河源地区的菜肴属客家菜，味偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。主要河源客家名菜有：东江盐火局鸡、东江酿豆腐和红焖肉、感香鸡、水晶鸭、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲、水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤等。此外，河源地区的特色小中霸王花米排粉、牛筋糕味道奇特，具有典型的客家风味。
东江客家名菜：
东江盐火局鸡
    色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。
东江酿豆腐
    沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。
红烧猪肉
    色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。
水晶鸡
    客家菜中的创新产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。
咸香鸡
    选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。
清煲草鱼
    选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
上汤桂花鱼
    选出用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
娘酒醉河虾
    娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
客家酿三宝
    酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
薯丝煲
    选出用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。