清明时节，泉州传统风俗以开后门馅（米果）祀先祖，供奉先人。

一、原料

1、主料：小麦2500克，红糖4000克，糯米粉500克。
2、辅料：豌豆2500克，粟子叶1000克。

二、制法

1、将粟子叶浸水，洗干净，沥干水分。
2、把小麦择去杂质，淘洗干净捞起，下锅翻炒至熟，干磨成粉，过筛滤去渣末，将麦粉倒入大桶中。
3、将水2100克和白糖2000克倒入锅中烧沸，乘热慢慢冲入放麦粉的大桶中，边倒水边搅。水倒完后，用木棒用力搅拌（要反复搅拌，越有粘性越好）至均匀成团，放置待凉。
4、豌豆去杂质，洗净放入锅内。加水7500克，先用旺火后用小火煮约3小时（至酥烂为止）盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦豆，边揉擦边加清水，使豆去壳，流出细豆沙（箩内只剩豆壳）。细豆沙静置盆内水中15分钟后，撇去上面清水，倒入布袋，扎紧袋口挤干水。炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入白糖2000克，边炒边翻，不使焦底，约50分钟左右，干后盛入盆中成馅心。
5、将放凉的麦粉团分成100份麦粉坯，每一块坯子包入一份豆馅，搓成圆形，放糯米粉上滚一下，防止粘连，再用长长的粟子叶绕一团包紧。
6、把多层式蒸笼置旺火上，放入包好的麦馅，蒸1小时即成，吃时，剥去粟子叶。
特点：色泽金黄，皮韧香，馅甘甜，营养丰富。