阳泉名吃中以阳泉飘抿曲最为著名，飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。

    粉条豆腐丝，这道菜是位于晋中的阳泉市隶属的平定县的一道传统菜，一般人家的红白喜事，请客吃饭都会有这道菜，一般的饭店里是做不出那种味道的。豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜上来的时候千万不要着急，因为它看着很温和，没有一点热菜的感觉，没有冒烟，但是你太着急吃，一嘴下去可能给你嘴上烫一个大包。

    还有一种小吃，豆腐干。它不象湖南的豆腐干那么韧，但是确实韧里有嫩，一嘴下去就好象橡皮糖有点受热，软软的。是山西省寿阳县的特产啊。