霸王海石斑
　  海南产创新菜。用著名海鲜石斑鱼、和乐膏蟹配制而成。为1993年第三届全国烹饪技术比赛团体赛海南代表队展台作品之一。
 
金华海鲜卷
　　特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。

美极角虾扇
　  角虾，又称“明虾”、“对虾”、“大虾”，海南特产名贵海鲜，宜多种烹调法制菜。此品取新派粤菜调味料，用美极酱配制，讲究造型，装盘美观，鲜味突。
 
椒盐富贵虾
　  海南常见海鲜菜。富贵虾，俗称“赖尿虾”，学名“虾蛄”，属节肢动物门甲壳纲虾姑科动物。为海南常见的海鲜产品。肉质鲜甜嫩滑，以卵成熟为块状时最佳。此品宜选壳簿肉肥结膏者制菜，味美可口。

四宝琼山豆腐
　　海南传统名菜。琼山，海南省地名（现为海口市琼山区）。豆腐”，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜“四宝”，味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。