八宝海参

原料：
    水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
制作过程：
    1、海参、蹄筋治净，切条；
    2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
    3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
    4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
    5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。

豆皮肉卷

原料：
    豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜
制作过程：
    1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
    2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。
    3、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘，蛋卷也放入菜盘上即成。

扣三丝

原料：
    蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克
制作过程：
    1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。
    2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。