干烧琵琶蟹
　  琵琶蟹是海南名特产，学名“蛙形蟹”。因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为：头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。与其它蟹最大区别是直行而不是横行。琵琶蟹生活于近海１０－３０米深处的沙底上，多潜伏沙中。海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年３月前后为捕捞旺季，这时的琵琶蟹，体大，肉肥，味极鲜美。
 
香麻鲤鱼条
　  万泉河鲤鱼系列菜肴之一。将鲤鱼起肉切条，用味料腌制，粘芝麻仁，热油炸制而成。
　　特点：鱼条均匀，头尾对称，色泽金黄，麻香酥爽，鲜嫩可口，蘸酸甜佐料更起味。

三叠苏眉鱼
　  海南名贵海鲜菜肴．苏眉鱼，属隆头鱼科，学名波纹鱼，主要生长在温热带海域，靠近礁石和珊瑚之间活动，我国南海为主产地。海南万宁、陵水等海域均有生产，其色奶白间黑如斑马，鳞圆且大，嘴长唇厚，肉嫩味鲜，以重量在０。５－１。５千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于老鼠斑。最宜清蒸。此菜用火腿、冬菇配制，别具特色。