进入地下11米深的酒窖时，一股浓郁的酒香扑鼻而来，偌大的酒窖里放满了酿酒的橡木桶以及葡萄酒瓶。一般酒窖要将温度控制在最理想的温度约在11度左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速气化。