鲍鱼     鲍又称鳆，是生活在海中的一种带有椭圆型贝壳的软体动物，种类达十多种，其中皱纹盘鲍多产于大连。由于它形似人的耳朵，所以国外又叫它海耳朵。鲍鱼是"八珍"之首，海珍极品，主要营养成份是高蛋白质，糖类及无机盐类。鲍鱼营养丰富，药用价值极高，鲍鱼壳又名石决明，可以舒肝明目；鲍鱼肉中含一种鲍灵素，对抑制肿瘤有明显疗效。

    海带    海带也叫昆布，是海生藻类食物，可食用、制药。旅顺海域生长的鲜海带肉厚叶长，鲜嫩可口，是海带类中的极品，质量列全国之首。在目前的食物中，海带的含碘量最高，常吃它可以预防和治疗地方性甲状腺肿，海带具有消痰软坚、泄热利水的功效，所以有人把它叫做长寿菜。

    螃蟹    螃蟹可分河蟹和海蟹两种。海蟹品种尤以黄渤两海最为齐全，旅顺盛产的螃蟹品种有飞蟹、石甲红蟹、香蟹等，鲜度超群，是宴席中难得的海鲜佳肴。

    海胆    旅顺沿海岩礁，海藻繁茂，是最适宜海胆生长的地方。特别是旅顺地处黄、渤两海，是海胆的主要产地之一。每年入夏时胆黄最为肥厚。海胆酱是由海胆的生殖腺（海参胆卵）加工而成，主要营养成份有卵磷脂、硫胺素、核营养、蛋白素等，是上等滋补品，被誉为旅顺海鲜"八珍"之一。