牛肉水饺
    回民马春山制作，因他乳名叫神童子，所以大家又称“神童子水饺”。作法是将酥牛肉、葱、姜和冬菜剁细，再用自擀的面皮包成小饺子。
　　他的饺子之所以特别好吃，是因为还加一种鲜美的馅子汤，那是将做馅子剩下的筋筋牛肉切小加调料煨熟，再用嫩笋、杂菌等作成馅子汤，煮好的水饺盛在碗里后，加上佐料再冒上这种馅子汤，这水饺便浓香满口。
 
竹筒腊味
    阆中是一座历史文化古城，那里的美食不少，如著名的“张飞牛肉”、“白糖蒸馍”等。此外，阆中的各种腌腊制品也相当有名，比如下面这道竹筒腊味菜，以竹筒盛装几种腌腊制品，尤显地方特色。 

油 香
    提到阆中的小吃，人们便能对羊杂面、锅盔、白糖蒸馍、油茶、馓子等如数家珍，而对于当地另一种回族小吃——油香，外地人可能会比较陌生。
　　油香，又称香香锅或油饼，是一种又圆又厚的油炸面饼。油香是回族人节日和庆典中必吃的一种传统食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺；当祭祀亡人时，要炸油香过“尔麦里”，表示纪念；特别是回族每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，并且还要馈赠邻里乡亲。在回族民间还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣。