峡阳桂花糕

    峡阳桂花糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行、馈赠好友的佳品，盛誉百年。

白牡丹茶

    南平市政和县出产的白牡丹茶名扬中外，为白茶中的上品。以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡杯中绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放而得名。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。白茶是微发酵茶。其制作工艺的关键在于萎凋，要根据气候状况灵活掌握。以春秋季的晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取自然萎凋或复式萎凋工艺为佳。在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张后进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽，待水分含量为4％～5％时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。 海内外商客对政和白牡丹茶的形质及制作方法都十分感兴趣，将白牡丹茶视为高级礼品，每年纷至采购。

弓鱼

    南平建瓯的弓鱼技术，即成鱼活体离水运输与暂养上市保鲜的传统技术，历史悠久，迄今已有200多年了。 应用弓鱼技术，将池塘养的草鱼弓绑，以保鲜活，还能除去污泥臭味，食用特别鲜甜，弓绑成串也便于运输，方便顾客提带。
    弓鱼分“初弓”“再弓”。“初弓”是在池塘边捕边绑，用小草绳在鱼头部从鼻穿到唇，尾部绑在肛门下，目的是不让鱼蹦碰死伤。“再弓”是将初弓鱼松绑，放入活水中吐污，吸水中氧气1小时，再绑，即嘴上绳不要松，重绑尾位肛门偏上处，把鱼弓变成半月形，使鱼肚子留有水分不能泄出，而起到保活保鲜作用。弓了的鱼能活三四天，暑热时，也能活上一两天，可运输到数百里外。中央电视台曾专门播出“建瓯弓鱼”的见闻。