蹄花:

      这“蹄花”其实就是东北人说的猪蹄儿，只不过东北人多数是拿来熏、卤，四川人则是拿来清炖。一碗白汤，一碟“蘸水”，雪豆炖蹄花，炖的烂，汤鲜皮嫩，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。据说蹄花还能美容嫩肤，所以很多成都美女喜欢吃，这许是成都姑娘皮肤白皙的秘密？

　　从此，“老妈蹄花”成了我吃宵夜的首选。记得有一回都过了半夜，我实在是想念“老妈蹄花”了，就从我住的皇城公寓十八楼奔下来，开车走白天不许走的陕西街抄近路蹿到东城根南街的老妈蹄花店，那小二已经很熟了，张口就来：“一个优秀的前蹄儿。。。”，我竖起两根指头说：“俩！”那小二笑着调侃我： “大哥功力见长。。。”殿堂里善意的笑声四起。夜半以后，这里还有一种“宽汤面”也是极好的。。。只是这家店运气不好，先是从公安厅附近迁来，后来东城根南街改造又往北挪了一些，最后又挪到陕西街上去了。不过我是一直追随它的迁移，相信追随者并非只我一个。。。