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明溪肉脯干

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明溪肉脯干是福建省三明市明溪县的特产。明溪肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年,居“闽西八大干”之首,驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉,以传统工艺,上乘调味品,通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。明溪肉脯干获国家地理标志证明商标。

明溪肉脯干

明溪肉脯干的图片

明溪特产肉脯干是客家风味食品,居闽西八大干之首(明溪肉脯干,连城红心地瓜干,长汀豆腐干,宁化老鼠干,上杭萝卜干,清流笋干,武平猪胆肝,永定菜干),制作考究,历史悠久,载狱七百余年。以选料精、做工细、制作考究、色香味俱全为特色。它是选用猪后腿的瘦肉,横切成薄片,佐以陈年上等好酒糟、五香等配料,浸于缸内数小时,取出后贴在竹篓上用文炭火慢烤制成。既是筵席上的佳肴,亦可作为馈赠亲友的礼品。过去,成品销售多放在玻璃瓶内或用纸简陋包装,现在改用塑料小食品袋包装,既美观经济,方便携带,又符合卫生要求、利于保存。

“三老牌”肉脯干继承了古老生产工艺并100%采用肉桂、八角、丁香、花椒、南姜、香叶、小茴、胡椒、陈年红酒等传统天然香料通过削片、腌渍、烘烤等特殊方法加工而成,其风味纯正、独特,既保持了传统肉脯干特有的鲜、甜、香口味,还最大限度地保存鲜肉原有的各种营养成分,是居家旅游、馈赠亲友、宴席佐餐的美食佳品。经国家工商总局商标局认定,“明溪肉脯干”荣获中国国家地理标志证明商标。

明溪肉脯干的产地:三明 - 明溪县 -

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