•   Thursday, January 25

西江柴枪粉

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西江柴枪粉是广东省茂名市信宜市北界镇西江的特色小吃。信宜西江柴枪粉具有其独特的风味:薄、韧,质地幼嫩,有光泽,厚薄均匀,香味可口,食后回味无穷。

西江柴枪粉

西江柴枪粉的图片

西江柴枪粉主要产于广东信宜市北界镇的西江温泉村。其制作始于清乾隆三十年(1765年) ,历史悠久。它是大米制品,因其用粉皮将馅料卷起,形成中间大、两头尖,似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。新中国成立前,该村几十户人家,大部分都以制作柴枪粉谋生。成品主要运往东镇、镇隆镇、北界镇等集市销售。以优质美味取胜,产品十分畅销。

西江柴枪粉制作工艺精细,大米要磨成幼嫩米浆,蒸制时火候要适度。佐料主要用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜等多种香料混合,以微火熬制几个小时而成;馅料,普通成品一般以韭菜、芝麻制作;精制品则加以肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。柴枪粉与其他米粉比较,有其独特的风味:薄、韧,质地幼嫩,有光泽,厚薄均匀,香味可口,食后回味无穷。信宜柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉。捞柴枪粉(加特制酱油和纯正花生油),其吃起来韧、滑、嚼劲十足,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘,吃起来像吃脆饼干,它的米香让人吃起来津津有味。

西江柴枪粉的产地:茂名 - 信宜市 -

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