•   Thursday, January 25

凤凰单从茶

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凤凰单枞,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽(dóng)山茶区。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单枞大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。

凤凰单从茶

凤凰单从茶的图片

凤凰单丛,其名甚大,属条形乌龙茶。产于广东潮安凤凰山区,历史久远,种植水仙茶树种、制茶均已有900余年,宋《潮州府志》载:凤山名茶待韶茶,亦名贡茶。现尚存300-400年老树龄茶树3000余株,性状奇特。其中几株单枞老树,尤为年久。最大者名大叶香,树高5.4米,树冠直径7.3米,5个分枝,平均枝粗34厘米,据测定树龄在600年余远。凤凰山区濒临东海,茶区在海拔1400多米的乌岽山麓,最高达达1498米。属海洋性气候,年均气温17℃,最高气温35℃,最低气温-2℃,霜期较短,年降雨量1900毫米。土壤多为乌沙壤或黄壤,土层浑厚,富含有机质,pH值4.5-6。茶区云雾缭绕,昼夜温差大,自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。凤凰山地茶农,巨富选种、种植经验。用于制作凤凰单枞茶,是从凤凰水仙群体中选出的优异单株,古时一株取一名,分株单采单制,皆品质优良,但名目杂繁。1950年就统一命名为凤凰单枞(史亦有此名)。由于选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同,按品质依次分为: 凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙 三个品级。 单枞,因其茶香、滋味差异,习惯将单枞茶按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞实行分株单采,清明前后,新茶芽萌发至小开面(即出现驻芽),即按一芽二、三叶(中开面)标准,用骑马采茶手法采摘。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,产耐泡。采制时间以午后为上。烈日不采,雨天不采,雾水不采。

凤凰单丛是产于潮汕地区,属于广东乌龙。品种如下:宋种东方红系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一 。宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一,老枞母树共有二株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老枞特韵。到年底有茶叶出现返春现象,品味更佳。宋种蜜香单枞是幸存的4株宋代老名枞之一 。因其品质特点有明显的甘薯蜜味,故又名宋种红薯香单枞。蜜香高锐持久,有花香;滋味浓厚爽口,蜜韵突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡 。八仙过海单枞又名八仙单枞,是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,因只存活八株于一处,并在乌岽山上形如八仙过海之状,故取名八仙过海。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。姜花香单枞又名通天香单枞,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之通天香;是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,母树单株产量1公斤以上。1993、1996年每公斤成交价逾万元。无性系,小乔木,中叶类,中生种。属CamelliaSinesis种,二倍体。成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花特韵,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底返春回香,香味更佳。品质特点本茶条索紧卷,硕大,呈黑褐色,油润;茶具有自然的姜花味,汤色金黄明亮;山韵味浓,微甜,带姜花味;耐泡,可以冲30多泡。蛤古捞单枞又名老哈蟆,系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一,因其母树形态而取名。蜜兰香单枞成茶有浓蜜幽兰特韵,香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡。凤凰黄枝香单枞系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一, 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系,如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。玉兰香单枞系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存。桂花香单枞系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡。二矛芝兰香单枞系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,茶叶芝兰花香幽雅细长, 滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。

凤凰单从茶的产地:潮州 - 潮安区 -

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