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毕节特产是什么?赫章特色小吃

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毕节特产是什么?赫章特色小吃

赫章的特色小吃有赫章核桃糖、赫章烙锅、夜郎八卦鸡、奢香玉簪、赫章可乐猪腊肉等,口味偏辣。赫章县,隶属贵州毕节市,位于贵州省西北部乌江北源六冲河和南源三岔河上游的滇东高原向黔中山地丘陵过度的乌蒙山区倾斜地带。
赫章核桃糖


赫章核桃糖,又叫做核桃糖、麻糖,它是用当地盛产的玉米、麦芽做成麦芽糖以后,加入了赫章核桃制作而成的一种美味甜食品。核桃糖,既营养又好吃,吃了能够让人保存饱腹感,是居家必备、外出旅游携带方便的美味健康食品,也是出门在外工作的贵州人的家乡美食。

赫章烙锅


烙锅是贵州的一种地方名小吃,起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇。这时期,烙食的原料在野味野菜的基础上,增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后,烙锅以地摊的形式出现在了街头。后来,人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅,并且是放到煤气炉上面加热。海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料,均被放到了锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多,像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面等。

夜郎八卦鸡


夜郎八卦鸡的主要原料是赫章本地鸡。赫章有着大量的草山草坡,鸡尽情地在草丛藤蔓间奔走觅食,博采天地之灵气,因而肉质鲜嫩,实为名符其实的“环保鸡”。夜郎八卦鸡沿袭了传统的做法。鸡宰杀好之后,在滚烫的开水中打几个滚,三下两下就褪去了毛,清洗干净之后,将鸡身按各个关节部位卸成八大块,俗称“鸡八块”。再把砍好的鸡块和传统的佐料——姜、葱、蒜、辣椒、香草等汇成一锅炖煮,原汁原味的夜郎八卦鸡慢慢就香气扑鼻了
。夜郎八卦鸡因其肉嫩汤鲜,回味悠长,深受各方宾客的青睐,成为一道地方美味佳肴,曾在首届中国黔菜大赛美食文化节中获银奖,成为黔菜系列中的一个亮点。

奢香玉簪


“奢香玉簪”属于黔菜中享有600年历史的传统名菜,原名叫油炸犀牛角,是以肥瘦猪肉为主料,配以辣椒等炸制而成。相传明代,贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。由于当时辣椒刚传入中国不久,栽培和食用尚未普及,这位使者不识辣椒,也不习惯辣味,误认为对方用毒药陷害他,致使谈判中断。所幸统治者的夫人聪明,当即向朝廷奏本,说明原委,待朝廷查明1,便封夫人为“奢香夫人”,贵州因而臣服明朝,历史竟能因一道菜而差点改变,至此之后,贵州人为纪念奢香夫人,将此菜改名为“奢香玉簪”,流传至今。

赫章可乐猪腊肉


毕节特产——赫章可乐猪成品肉猪腰厚3.73厘米,瘦肉占40.79%,脂肪占30.33%,皮骨占20.5%,精肉丰满,肉嫩味佳,是腌制火腿、腊肉的佳原料。洗净后切开,色泽鲜红,肉质细嫩。营养丰富,含有19种氨基酸,9种微量元素和5种维生素,多种蛋白质。食用方便,易于携带,居家食用,馈赠亲友,均是难得的佳品。

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