•   Thursday, January 25

昆明特产是什么?云南土特产有哪些食品

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昆明特产是什么?云南土特产有哪些食品

代表特色小吃有:鲜花饼、贝母、红豆杉、云南贡米、过桥米线、猫哆哩酸角糕、永胜油茶、普米饭肠、弥渡卷蹄、丽江粑粑(纳西族)、竹荪、洱海鱼三味、云南汽锅鸡、腾冲大救驾、民族饮食文化之纳西族(丽江)、大理雕梅、炖梅、佤族鼠食、白族三道茶、宣威火腿、彝族砣砣肉,曲靖的小粑粑,大理乳山等。

火巴肉饵丝

火巴肉饵丝是祥云县一道独具特色的小吃。相传,当年皮逻阁曾用它招待大唐使节,从此名声大振,被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌,目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。火巴肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。

米酒

又叫酒酿,甜酒古人叫醴将。糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。

祥云酱辣子

制作方法:

(1)选料:选料严格,鲜辣椒要祥云、宾川、弥渡一带出产的“才金库”,要求皮薄肉厚,籽粒饱满,辣味纯正,个头均匀,且体完好,蒂柄俱全,不干不瘪,色绿新鲜。

(2)腌制:将鲜辣椒剪去柄(只留长1厘米左右的蒂柄),洗净后加盐拌匀(每100千克鲜椒加盐6.25千克),装入瓦缸腌制48小时,然后捞出,摊在篾围子上晾晒(晒至表面水分已于、呈灰白色为止)。

(3)酿制:将晒好的辣椒加蜂蜜酿制48即可。

普洱茶

云南普洱茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶有一定的减肥降脂功能。

鸡棕

鸡棕在食用野生菌中为珍品。又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。在我国以云南省出产最多,最好,西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。主产于云贵高原,生长在海拔900-2000米之间的松栎混交林中,其肉质细嫩,气味浓香,味道鲜美,营养丰富,具有脆,香,嫩,细,鲜,甜,美的特点,是一种天然的山珍野菌。

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