•   Thursday, January 25

贵阳特产是什么?贵州小吃特产

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贵阳特产是什么?贵州小吃特产

贵州小吃特产有:肠旺面、酸汤鱼、杠子面、兴义羊肉粉、遵义鸡蛋糕。除此之外还有片鸡粉、米皮、猪米肠、苗家八块鸡、八宝娃娃鱼、花甜粑、牛干巴、刘二妈米粉、波波糖、马打滚、花江狗肉等等。

1、肠旺面

肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,贵阳市区内各小吃街均有卖。
2、酸汤鱼

酸汤鱼,是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
3、杠子面

杠子面是位于贵州汉族特色小吃之一,是根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面,其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,还有最重要的一道工序—擀面,说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来压,这样压出来的面,薄如纸,韧如绸,杠子面也就是由此得名,单碗下锅,调料特殊,口味以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。
4、兴义羊肉粉

羊肉粉是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱,已有300余年制作历史。兴义羊肉粉风味异常,以羊肉煮熟冷却切成薄片,配以鲜羊旺及多种佐料,其味麻辣、鲜香。西南各地均有产羊肉粉,唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。
5、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的一种点心,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%,植物脂肪7.6%,总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

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