•   Thursday, January 25

福州特产是什么?福州特色小吃

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福州特产是什么?福州特色小吃

福州特色的小吃有捞化、芋泥、爆炒双脆、锅边、鱼丸等。“福州小吃”是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉,台湾同胞有句口头禅:“鱼丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厌。”老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好,乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。

1、捞化

捞化是福建福州著名的小吃,享誉中外。捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。

捞化配料丰富多样,汤底鲜浓,细细的米粉很好入口,却又很有嚼劲,在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻,品类丰富。

2、芋泥

芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一。芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。香甜可口,口感绵密。

3、爆炒双脆

爆炒双脆是一道传统的地方名菜,属于闽菜系。以海蜇皮和猪腰为主料,口感脆爽,造型美观,是福州宴席上的佳肴,也是一道可口的家常菜。这道菜非常考验福州菜功力喔,是一道不容易制作的菜肴。也要趁热快吃。因为海蜇炒好后,久置会出水,影响口感。脆嫩可口,火候精当。

4、锅边

鼎边糊又称锅边糊,鼎边垂,福建特色著名佳点,风味小吃,分为福州锅边糊和漳州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包、猪血等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。而刚出锅的锅边质地浓郁滑润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。配料丰富,入口爽滑。

5、鱼丸

鱼丸又是我国沿海地区常见的特色小吃,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。通常用鱼泥加入适当淀粉制成。鱼丸味道鲜美,可作点心配料,又可作汤。煮熟的鱼丸色泽如瓷,入口质地富有弹性,脆而不腻,为宴席和家庭饮食都常见的菜品。

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