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合肥特产是什么?三河米饺的食材有哪些

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合肥特产是什么?三河米饺的食材有哪些

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇传统的名小吃之一。三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
一、食材

米粉、白米虾、豆腐、肉丁

二、制作步骤

制馅:白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小,炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒,缓缓淋入调稀的淀粉,停搅动,烧开即成馅心。
三河米饺
制皮:将锅置中火上,放入加盐的米粉,炒至约60C时,加清水少许,搅拌均匀,烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成重约65克的面剂数个,把面剂揉成圆,用刀压成直径10厘米,厚1.7毫米的面皮。成型:左手托皮,包上馅,捏成饺子形状即成生坯。
炸制:铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
三、美食特色

刚出锅的米饺,有点烫嘴,外层饺子皮焦酥松脆,里层的饺子皮软糯嫩滑,馅有一种独特的鲜味,口感很好。 

四、历史典故

1858年,陈玉成率太平军与清朝当时的一支重要力量湘军决战于三河,并取得了历史上有名的“三河大捷”。
在三河期间,陈玉成的军队军纪严明、爱护百姓,所到之处,秋毫无犯。在太平军战斗最艰苦的日子里,三河老百姓家家户户都给太平军将士送吃送喝,其中就有太平军战士喜爱的 “三河米饺”。

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