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贵阳土特产介绍 贵阳丝娃娃

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贵阳丝娃娃是什么?不知道你有没有听说过贵阳的土特产贵阳丝娃娃,这是贵阳当地的一款特产,如果你对贵阳丝娃娃感兴趣的话,一起来了解下吧!

贵阳丝娃娃是贵州省贵阳市的特色美食。丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃,贵阳吃丝娃娃的人,男、女、老、少皆有。丝娃娃因为形状就象裹在襁褓中的婴儿,“襁褓”是用面粉烙成手掌大小的皮子薄饼,“婴儿”由萝卜、折耳根、海带、黄瓜等蔬菜丝组成,所以取名“丝娃娃”。

贵阳丝娃娃

贵阳丝娃娃的图片

丝娃娃在贵阳是一种常见的汉族传统小吃之一,只要在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。

贵阳丝娃娃的做法:

原料

精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。

调料

盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花、糊辣椒等适量。

制作方法一

面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

制作方法二

1、中粉冲入适量开水,拌匀,至无干粉状态

2、再加入适量热水,拌匀成柔软光滑的面团,覆膜醒发约20分钟

3、醒发后面团切小剂子,擀成饺子皮大小,比饺子皮略厚的面皮备用

4、取一张面皮,朝上一面涂满植物油

5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上,并将朝上面也涂满植物油

6、重复第五步动作,将面皮叠在一起,控制在二十张左右

7、将第六步中叠切面皮,轻轻用手掌推压,注意不要让面皮滑开即可

8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作

9、停止手压动作后,继续用擀面杖将面皮摊至合适大小,放入垫好屉布的蒸锅中,大火蒸10—15分钟

10、关火后立即取出面皮,趁热将其一张张分开,放在垫纸的盘中待用

11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可 

制作方法三

主料:芹菜、春卷皮

辅料:绿豆芽、海带、黄豆、白萝卜、腌大头菜、蕨菜、凉面、莴笋、姜

调料:麻油、酱油(晒制)、味精、陈醋、葱、食盐

做法

1、把材料焯水备用。

2、把材料放入放入春卷皮中

3、春卷皮中间放入各种素菜丝包成上大下小的兜形。

4、最后再放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即能食用了。

制作方法四

丝娃娃口感丰富,富有层次感,多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作,要薄如蝉翼,软糯洁白,通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢,极富特色。

卷制丝娃娃:

材料:蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。

做法:

先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可。

这种面皮很是柔软轻薄,用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。

风味特色

素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

技术要领

水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。

贵阳丝娃娃哪家好吃:

下面有飞嘴网小伙伴们的推荐,究竟哪家更好吃?

@开心的飞鼠:白云区龚家寨的“怡香小院”非常棒!菜的种类非常多,味道非常怀旧,小时候的感觉。反正超好吃!

@在阳光下开花之小惠:个人比较喜欢云岩广场的酸汤丝娃娃,汤很到位,加了辣椒更舒服,皮很薄。

@跳跳deng:小河开发区政府背后那家丝娃娃,没有名字,但那些配菜,辣椒水的味道,都是儿时路边摊丝娃娃的味道,传统小吃不要创新,要的就是那日久弥新的口感,绝对No.1。

@兔子的仙境梦游:个人觉得小十字银座下面那家丝恋酸汤丝娃娃比较好吃。

@贵阳王四妹:星天地楼上那家丝恋丝娃娃红汤酸比较正宗,必须赞一个。

@小小艺羽:首推丝之味恒峰店和中华北路店,然后是二戈寨那家,大家都懂嘛,便宜方便料多。极力推荐花果园老奶奶家,那味道没话说,再者就是黔灵公园门口。

@大怪受:甘荫塘四喜巷周妹丝娃娃。几十年的老店,脆哨特香、菜品也多。

@末默无闻:狮峰路三姨妈丝娃娃,特点包丝娃娃的皮大软糥,他家酸菜小豆烫饭也是个亮点。

贵阳丝娃娃的产地:贵阳 -

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