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贵阳土特产介绍 贵阳酸汤鱼

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贵阳酸汤鱼是什么?不知道你有没有听说过贵阳的土特产贵阳酸汤鱼,这是贵阳当地的一款特产,如果你对贵阳酸汤鱼感兴趣的话,一起来了解下吧!

贵阳酸汤鱼是贵州省贵阳市的特色小吃。酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。至今,酸汤鱼已有数干年的历史,在贵州算得上是王牌菜,在贵阳,好吃的酸汤鱼店还真不少,嫩滑的鱼片,开胃的酸汤……想想都很醉人!

贵阳酸汤鱼

贵阳酸汤鱼的图片

贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

贵阳酸汤鱼的做法:

主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意你喜欢的品种);

配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(白菜、豆芽)、鲜豆腐等;

贵阳酸汤鱼的做法

红酸汤鱼做法:

1、将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸。

2、捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可。

3、上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便)

白酸汤鱼做法:

1、放入特制白酸汤,和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟。

2、再放入蔬菜即可。(不用西红柿,会影响色泽)

PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦。

油酸汤鱼做法:

1、用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开。

2、放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸,放入蔬菜即可。

(由于糟辣椒只有少数几个省配有,所以这种做法只在南方流行)

以上是比较常见的三种做法,个别地方还有更为特色的做法,如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料,锦屏用腌菜做酸料,种种不同。

贵阳酸汤鱼哪家好吃:

老凯俚酸汤鱼

连锁老品牌

店面很大,是竹楼风格,店员都穿着少数民族服饰,每过一段时间门口就会有专人跳苗族舞蹈来迎接客人。这里的鱼都是现点现杀,很新鲜;特制的酸汤,香味浓,吃起来很地道!

省府路店

地址:云岩区省府路石板街55号(近贵山大酒店)

电话:0851-85843665

鸿通城店

地址:南明区解放路395号鸿通城购物中心2楼(海洋馆旁)

电话:0851-85891717

新凯里时尚酸汤鱼

鱼肉鲜嫩,汤汁味道也很鲜

听说他家的酸汤是由番茄熬制的锅底,酸爽势不可挡。洋芋饭味道不错,红油米粉值得推荐!

飞山街店

地址:云岩区飞山街工商银行旁(近奇辣凤)

电话:0851-85283848

名品店(黔灵东路店)

地址:云岩区黔灵东路107号友谊路和黔灵东路交叉口

电话:0851-86763628

亮欢寨酸汤鱼

环境好、性价比高

整体风味更偏都匀的酸汤味,鱼片口感嫩滑,与酸味充分混合正好!鱼肉鲜美,凉菜也很好吃!晚上一楼还有歌舞表演哟!

飞山街店

地址:云岩区飞山街(工商银行对面)

电话:0851-85288998

沙冲路店

地址:南明区沙冲南路35厂内

电话:0851-85778668

亮欢寨快活林

鱼都是现杀

半自助的就餐环境,鱼都是现杀的,肉质嫩滑而鲜美。酸汤的味道很浓郁,每次来都会喝上几碗酸汤,酸得特爽!

地址:南明区曹状元街(邮电大楼后街)

电话:0851-85860188

结巴凯里苗寨酸汤鱼

环境好

他家周围绿化环境很好,但招牌被大树包围住,有些隐蔽难找。味道不错,性价比也高,菜品份量很足。

地址:云岩区省府路石板街

电话:13985151048

凯里老街坊酸汤鱼

独家秘方

特制的酸汤汤底味道很赞,鱼肉肉质鲜美。环境一般,味道却一流,适合聚餐!

威清路店

地址:云岩区威清路83-10号

电话:0851-86522528

文昌北路店

地址:云岩区文昌北路103号

电话:0851-85866308

忆苗乡酸汤鱼

鲜嫩爽口

份量很足,味道好,服务不错。

地址:云岩区民生路56号

电话:15180731777

苗家酸汤鱼

酸汤鱼的味道酸辣味齐全

特别适口。整条鱼都是剖了后切连刀的放酸汤里煮,味道的慢慢就入味了。

地址:南明区兴关路60号

电话:0851-85572387

凯老街酸汤鱼

时尚中带有贵州文化

新开的酸汤鱼店,店面环境干净,时尚中带有贵州文化特色。酸汤鱼的味道口碑很好,就是这个酸爽,倍儿爽!

地址:南明区南明区花果园1期18栋(湿地公园旁)

电话:0851-85975233

凯里苗家土味酸汤鱼

人气旺

凯里酸汤鱼是贵州特色名菜,这家店是贵阳人常来的,围炉、酸汤、鱼鲜、海聊,天南地北……

地址:省府路12号

苗家人缘凯里老街坊酸汤鱼

肉质肥美、鲜香

用野生小番茄调制的苗家特色酸汤,推荐他家江团,肉质肥美、鲜香。

地址:南明区青云路53号

苗乡村酸汤鱼

酸汤鱼很鲜美

他家的装修环境较为朴实,不过阁楼上靠窗的位置,通风好,空气很好。酸汤鱼很鲜美,配的蔬菜份量很足,汤汁特别酸爽!味道赞!

地址:公园北路91号

贵阳酸汤鱼的产地:贵阳 -

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