•   Thursday, January 25

玉溪特产是什么?通海特色小吃

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玉溪特产是什么?通海特色小吃

通海的山水、文化和小吃都有着悠久的历史,且品种繁多、风味独特,价格便宜,佐料丰富,体现出了浓郁的地方特色。但凡来旅游观光的客人,无不为风味独特的通海小吃所陶醉。到通海走街串巷,吃一回通海小吃,感觉一下通海人的细腻和优雅也是不错的选择。当地的特色小吃有:牛肉汤泡饵、油炸豌豆粉、扒肉米线、太极鳝鱼、兴蒙小烧鸭、高大白水鸭、通海乌鱼、凉糕、米糕、甜白酒、豆末糖、绿豆糕、剪子糖、包心汤圆、香橼丝、冬瓜糖、米浆粑粑、泡梨。下面简单介绍一些

1、牛肉汤泡饵

饵,这一米制品,走遍全国各地,唯云南有卖。薄薄的饵 片,烤得软软的,本已是口味极佳的小吃,再把烤好的饵,蘸上甜酱或咸酱,撕成小片,放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿,加上辣椒、葱花等佐料,食之自然美味爽口。

2、油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统民间小吃,已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。

3、扒肉米线

扒肉米线虽常见于大理,但是通海的扒肉米线也相当正宗!扒肉带汤浇上,油汪汪的,白绿相间,这才细细品尝。吃进嘴后,米线筋骨适中,不碎不烂,扒肉鲜而软酥,口感滑润,清香鲜美。

4、太极鳝鱼

用鳝鱼做菜,传统的方法都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹调,可在通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的,在那里,鳝鱼都是活着就下锅了。这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。需要准备的佐料有:食盐、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜,其中后两种要舂碎备用。然后取大约500克的鳝鱼放入一口未加温的冷锅里,放少许的油(防止粘锅),盖上锅盖,大约十多分钟,鳝鱼全部死了才打开锅盖,将鳝鱼倒入另一口旺火热油的锅中,搅拌后放入准备好的各种佐料。这时,鳝鱼的香味就喷出来了。不一会儿,待鳝鱼在锅里卷成了一圈圈太极图案就起锅装盘了。

5、兴蒙小烧鸭

小烧鸭也是新蒙乡蒙古族群众根据本民族的生活习惯创造出来的一道风味美食,与一般烤鸭不同,吃起来香甜鲜嫩,很受人欢迎。其做法是将本地产的仔鸭宰杀退白,除去内脏,之后,用蜂蜜涂抹外表搓揉,再放入烤炉里进行焖烤,熟透后取出,颜色鲜红油润,撒上椒盐或蘸水吃,美味可口。

6、凉糕

通海的凉糕可以算得上一绝了。用糯米制成的凉糕本来没什么特别,但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。虽是春天,却有几分暑意,吃上一块冰冰凉凉、带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕,感觉整个人都清新起来。

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