•   Thursday, January 25

贵阳土特产介绍 太极豆泥

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贵阳土特产介绍 太极豆泥

太极豆泥

  原料:  山药150克,鲜蚕豆仁150克,白糖300克,猪油100克,猪肥膘肉100克。调料:  蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。刀工成型:  山药削皮洗净上笼蒸 、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟,红枣、樱桃去核去籽,猪肥膘肉捶茸,山药、蚕豆分别捣成茸泥,将山药泥加水芡粉、白糖100克、肥膘泥一半调匀;蚕豆泥也照前法调和,分开盛装。烹调方法:  炒。锅内放猪油分别将山药泥、蚕豆泥炒至翻沙,分装入盘中摆成“太极图”形状,用红枣两颗或樱桃二颗嵌在图上,将桔饼、瓜片、核桃仁、红枣、樱桃切碎,拌入白糖,撒在“太极”上即成。   风味特色:  色鲜美观,香甜绵软。( 贵阳)

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