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上海土特产介绍 快乐牌熏火腿

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上海土特产介绍 快乐牌熏火腿

快乐牌熏火腿,是上海肉类食品厂的名特产品之一。它是由西式圆火腿演变而成的,于一九七八年采用了新的工艺、技术和配方。该产品的特点是:虽属火腿类,但外用进口的纤维肠衣装制,原料采用经兽医检验合格的新鲜猪的大排骨肉和后腿,经过挑剔、修净脂肪和筋腱,取其精肉,再用独特的配方加以注射、腌制、滚揉等新工艺进行灌制加工,而后再经熏、煮方为成品。其成品外表呈长圆筒形,肠身饱满,肉质呈微红色,有弹性,切片不松散,质地细嫩,咸淡适中,略有烟熏味。该产品携带方便,是旅游的理想佳肴。用于筵席,则雕花、拼冷盆、配色拉、热炒、制汤皆可。曾获商业部和上海市优质产品证书,一九八四年又获国家银质奖。

目前,虽产量成倍增加,仍不能满足国内外市场需要。

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