•   Thursday, January 25

红烧塘鲤鱼

( words)

特产名称:红烧塘鲤鱼       产地:上海青浦

一、产地

上海

二、口感

绵软润滑,入口即消。

三、所需食材

鲤鱼500克,木耳(水发) 15克,花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克。

四、做法

鲤鱼处理干净,加入料酒、盐,抹匀腌制片刻

煎锅放入猪油1勺烧热,放入小素鸡小火煎至两面金黄,盛出装碗

另起锅放入猪油1勺烧热,放入洋葱小火炒香,加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀,再倒入足量开水,放入小素鸡,加入麻婆豆腐酱1包,加盖炖煮收汁

取出鲤鱼,稍微按揉表面,用厨房纸擦干水分,再裹上一层玉米淀粉,静置5分钟,而后烧热油锅,拍去鲤鱼表面多余淀粉,下入油锅煎炸至表面金黄,盛出备用

将锅内底油烧热,放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香,倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水,放入鲤鱼,在鱼肚内填入水发香菇,再倒入小素鸡酱汁

加盖大火炖煮5分钟,盛出装盘即可享用

五、食用须知

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

六、禁忌

鲤鱼营养价值非常丰富,含有丰富的蛋白质,而且吸收比较完全,所以肝肾功能严重损伤的患者不宜口服。此外,鲤鱼含有嘌呤,而痛风患者嘌呤代谢异常,所以也不能口服,否则容易诱发痛风的发作或者加重。同时鲤鱼属于一种发物,对于有湿疹或者是荨麻疹、牛皮癣、神经性皮炎等皮肤病的患者也不能口服。此外,如果身体有疮痒肿毒、炎症感染等情况时,也不宜口服。

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