特产名称：红烧塘鲤鱼       产地：上海青浦

一、产地

上海

二、口感

绵软润滑，入口即消。

三、所需食材

鲤鱼500克，木耳(水发) 15克，花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克。

四、做法

鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻

煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗

另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁

取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用

将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁

加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用

五、食用须知

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

六、禁忌

鲤鱼营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且吸收比较完全，所以肝肾功能严重损伤的患者不宜口服。此外，鲤鱼含有嘌呤，而痛风患者嘌呤代谢异常，所以也不能口服，否则容易诱发痛风的发作或者加重。同时鲤鱼属于一种发物，对于有湿疹或者是荨麻疹、牛皮癣、神经性皮炎等皮肤病的患者也不能口服。此外，如果身体有疮痒肿毒、炎症感染等情况时，也不宜口服。