•   Thursday, January 25

赵家香干

( words)

特产名称:赵家香干       产地:上海青浦区

一、简介

青浦的赵家豆腐干可谓历史悠久,远近闻名。拥有“瑞兰”品牌注册商标、“中华老字号”“中国著名品牌”美名的赵家豆腐干,又名“赵家香干”,产于青浦区金泽镇。由于其独特的工艺和配方,使赵家豆腐干色泽清雅、口味鲜香、柔韧相兼,博得了消费者的青睐,是江浙沪地区闻名遐迩的一种作坊式传统特色食品。

二、产地

上海青浦

三、“赵家香干”传人

赵善徕

四、功能

香干,是豆腐的再加工制品,产自中国。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

1.补血养颜

香干在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃香干对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

2.强壮骨骼

香干中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块香干可以满足一个人一天对钙的需求,香干中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

3.补脑健脑

香干中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。

五、禁忌

1.香干+菠菜:会影响钙吸收

香干中含有丰富的钙质,菠菜含有草酸,当香干中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁,这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症,不利于身体健康。

2.香干+茭白:易形成结石

香干含有丰富的钙质,有补钙的作用;茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,但是香干不能和茭白一起食用,但是肾结石和胆囊结石的人群两者一起吃易形成结石,对健康不利。

六、推荐菜谱

香干马兰头、大蒜香干、西芹炒香干。

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