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沙湾姜埋奶

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姜埋奶是广东省广州市番禺区沙湾镇的特产。姜埋奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

沙湾姜埋奶

沙湾姜埋奶的图片

沙湾姜埋奶简介:将鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁埋在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食,却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜埋奶的做法:姜埋奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中埋的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。   材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。  做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。  制作小贴士:1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!   3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。姜埋奶的营养功效:姜埋奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。姜埋奶的由来传说:从前,在广东广州番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜埋奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜埋奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。姜埋奶是广州的文化遗产:2010年2月2日,广州市饮食行业商会召开新闻发布会,艇仔粥、布拉肠粉、姜埋奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示,名小吃申遗,有利于保护传统小吃的制作工艺,也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。

沙湾姜埋奶的产地:广州 - 番禺区 -

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