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乐昌张溪香芋

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乐昌张溪香芋是广东省韶关市乐昌市张溪村的特产。张溪村位于九泷十八滩出口的右侧,小垌张溪水流淌其中,垌面宽阔平坦,土质为稀流冲积沙 壤土,土层深且肥沃,所产香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气 四溢,令人闻之垂 ,向来为宴请嘉宾喜上名菜。

乐昌张溪香芋

乐昌张溪香芋的图片

乐昌出产优质香芋历史悠久,。生产基地位于九泷十八滩出口的右侧,小垌张溪水流淌其中,垌面宽阔平坦,土质为稀流冲积沙壤土,土层深且肥沃,所产香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气四溢,令人闻之垂涎,向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香芋扣肉”时,厨师多指名要购买乐昌香芋。 香芋个大、肉嫩、皮薄、纤维少,内有槟榔花纹。张溪香芋以个大、长而著名。重者每个6至8市斤,甚至10斤以上,外形酷似“炮弹”。煮熟时松软如棉,香气四溢,令人闻之垂涎,向来为宴请嘉宾喜上名菜。多年来,张溪香芋旺销香港、澳门、四川、北京等地,省内及港澳诸多大酒家制作“香 芋扣肉”时,厨师多指名要购买乐昌香芋。1999年起,广东省委已将张溪香芋列入中央领导的保健食品,受到上级的赞

芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一种习俗。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,发挥其辅助治疗作用。张溪芋头的吃法很多,最简单的方法是蒸熟后蘸白糖吃,或者烤着吃,无论是烤是蒸,好的芋头都有股天然的香味,很诱人,口感如丝,把芋泥含在嘴里,会慢慢融化,感觉像吃巧克力。另外张溪芋头还可以用来做粉蒸肉,切成片,用蒸肉粉裹上,夹在肉中间一起蒸,熟了之后非常入味,尤其适合在冬天吃。此外,将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。张溪香芋为地理标志保护产品。张溪香芋地理标志产品保护范围以广东省乐昌市人民政府《关于划定张溪香芋产地范围有关建议的函》(乐府函〔2007〕50号)提出的范围为准,为广东省乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。

乐昌张溪香芋的产地:韶关 - 乐昌市 -

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