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东平鱼翅

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东平鱼翅是广东省阳江市阳东县东平镇的特产。东平鱼翅采用了传统的加工方法,没有采用任何有机的添加剂和人工色素,保持了鱼翅原有的风味和营养,口感鲜美,咀嚼感好,营养丰富。因此,东平鱼翅深受各地群众的喜爱,产品行销港澳、欧美,供不应求。

东平鱼翅

东平鱼翅的图片

东平鱼翅的加工和生产具有悠久的历史,早在明代中叶,东平人就开始捕鲨鱼制翅,并通过历朝历代渔民的补充完善,形成了一套东平特有的捕捞和加工技术。因此,在捕鲨技术上,东平渔船历来都位居全国前列,在60年代还有浙江、福建一带的渔船在当地水产部门的统一组织下到东平参观学习。 东平鱼翅对生产原料的选择要求比较高,一般只用真鲨、猫鲨、皱唇鲨等科的成年鲨鱼的背鳍、胸鳍作为原料,这几种鲨鱼的原翅规格均匀,翅丝饱满匀圆,经历传统加工方法生产出来的鱼翅色泽光鲜、透亮,翅丝绵长、弹性好,在外观上与劣质的鱼翅有很大的不同。

目前,广东阳江市阳东县东平镇渔港所生产的鱼翅产量占了全国产量的四成以上,所产鱼翅陆续畅销各地。

阳东县东平镇渔港是我国著名渔港之一,以捕钓鲨鱼生产鱼翅著称于世,也是我国重要的鱼翅生产基地,素有“鱼翅之乡”之称誉。据介绍,东平镇渔港每年捕获的鲨鱼达一两千吨之多,是全国捕鲨加工鱼翅最多的地方之一。每年从东平渔港销往全国各地的鱼翅超过150吨,占了全国产量的四成以上。目前整个东平镇渔港靠钓捕鲨鱼为生的渔民约有700多人,随着渔民收入增加,并在当地有关部门的支持下大都更新了渔船和设备,现在捕鲨鱼的渔船已达60多艘,并拥有先进的钓鲨技术,捕鲨渔场区域也从近海扩展到深海和外海,从而增加捕鲨产量及其加工的鱼翅产量。  

鱼翅是鲨背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍的总称,通过从鲨鱼身上割取上述各鳍加工成为市场上的名贵鱼翅产品。鱼翅营养十分丰富,每100克鱼翅含蛋白质83.5克,还含有脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,并具有补血、补气、补肾、补心、补肺以及开胃、补虚等食疗功效。  

东平鱼翅的产地:阳江 - 阳东县 -

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