•   Thursday, January 25

你吃过类似头发丝这样的地方特产吗?

( words)

发菜(特色产品)是高原特有的野生陆地藻类生物,因形似人的头发而得名,纤细如发丝,俗

称头发菜。

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发菜(地方特产)为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发

,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍

”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,

埋没在胶状物质中而形成。

发菜(地方土特产)是宴席上贵重的菜肴,历来受到人们的赞扬。白居易写道:“仰窥不见人

,石发垂如鬟。”李笠翁在其《闲情偶集.饮馔部》中称:“菜有色相最奇,而为本草食物志

诸书之所为载者,则西秦所产之头发菜也。”

发菜大量产内蒙古、宁夏等地,地处内蒙古西南的鄂尔多斯是发菜的故乡。一场雨水过后,干

燥的气候变得湿润,土地潮湿,发菜便吸吮着水分,慢慢膨胀变大,就像缕缕乱发,迅速地在

地面上铺展开,黑如漆,细如线,柔如锦,广袤的土地马上就变成了蓝绿色和橄榄色。天旱阳

燥时它便处于休眠状态,丝状体不分枝,丝弱体细。

发菜味甘性凉,具有一定的药用价值。利尿、止咳、解毒,并有滋补作用,对治疗高血压、妇

女病、慢性气管炎,促进伤口愈合,都有一定疗效。发菜食用,滑嫩、软脆、爽润,没有异味

。鸡、鸭、羊肉腥汤里放入少量发菜,或把鱿鱼、肚尖加发菜做成羹汤,味道鲜美适口。发菜

的吃法多种多样。如将发菜洗净泡发后,上笼蒸蒸,切成段拌以姜丝、葱花、酱油、醋、糖,

甜酸适口,味鲜脆嫩,是下酒的极好凉菜。

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