•   Thursday, January 25

摩洛哥的当地美食(一)

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 摩洛哥是坐落于非洲大陆的小国家。

  它是一个被广阔的大西洋、蔚蓝的地中海和广袤的撒哈拉包围的异域国度,它美丽的风景被人们称道,它的美食也同样不被人忽视。

  由于摩洛哥的美食起源于柏柏尔(Berber),虽然同是伊斯兰教国家,但饮食文化上其实和典型的阿拉伯国家不尽相同,应该算是柏柏尔,犹太,阿拉伯和法国的完美融合。

  下面就来介绍几种摩洛哥的当地美食。




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  1.库斯库斯

   库斯库斯是种小麦食物,最先源于北非,与炖肉或者炖蔬菜一起食用,而后成为西非,法国,西班牙,西西里半岛等地的主要食物之一。我们在商场里买到的大多是即时库斯库斯,是事先蒸过并干燥过的,所以买回来后要作的仅仅是加入热烫液体,使其重新吸水后即可食用。

   



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 2.Zaalouk

 路边摊小吃之一,用面包蘸取他们特殊制作的酱料,这些酱料的主要配方就是茄子,辣椒,番茄,大蒜和橄榄油。




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3.Fish Chermoula

  Chermoula是一种混合各种Herb 和 辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候,可以放在上面。用来做蘸酱也是非常不错的一种吃法。



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4.Pastilla

这道菜是摩洛哥节日必备,是一种精心制作的肉饼,制作手续很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉,鸡肉炖熟后切碎,而杏仁炒熟后捣碎,再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮,最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里,然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄,再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。




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5.辣沙丁鱼

 摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家,所以很自然,沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的chermoula酱料来料理它,另外把它油炸来处理,还会是一道不错的可口零食。






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