•   Thursday, January 25

浦江一根面想请你来扯面

( words)

位于浙江金华浦江县檀溪镇的潘周家村,是一个传承了四百多年的古村落,村里至今仍然保留着许多明清时期的建筑。然而今天我们要说的,倒不是潘家周村的历史文物和自然风貌,而是一个潘家周村的拿手绝活——浦江一根面。

这“一根面”,可是浦江祖祖辈辈留传下来的手艺,原名麦绳,后来为了方便游客带走,村民们便将面条晒干,取名一根面。现已成为金华市非物质文化遗产。

面的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断,韧性十足,口感也赞,做一次面可供100多人同时吃饱。还没完全晒干的面条韧性有多好?据说可以拿来跳皮筋!

拉这根面需要适宜的温度,春秋是最好的时机,若要是再精确点儿,则是每年11月到次年4月开始开面,为了保持面的韧性,村民会在和面时加入适量食盐,并且在煮面时多加些水。

如果有幸能来潘周家村转一转,你会发现家家户户都在做面,房前屋后,庭院里都有高高架起的木架,搭满了丝丝缕缕的面条,被村民戏称为“面条瀑布”。

都说北方人爱吃面食,没想到浦江竟然也是挂面之乡,想来探索江南面条始祖的话的话就请点击下方链接,休闲一日:

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