•   Thursday, January 25

秀色美食两相宜济源味道远名扬

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  太行脚下,济水之源。济源历史文化悠久,地域特色明显,孕育出灿烂的饮食文化。提起济源美味,人们脑海中浮现出的既有土馍、鸡蛋不翻,也有黄河鲤鱼……在发展全域旅游过程中,济源味道是给游客留下鲜明印象的重要因素。

  近年来,济源市把打造“济源美食”作为全域旅游战线冲锋与突围的主战场,举全市之力深度挖掘济源美食文化内涵,把大力推广地方特色美食、弘扬济源地方特色饮食文化、增强“济源味道”内涵、推动济源餐饮服务业高质量发展融入旅游业的总体布局中。

  “济源味道”搭档“济源旅游”闯市场

  济源地处中原文化摇篮地带,

  “一山一水一精神”构筑了济源独特的历史文化和人文精神。饮食文化作为济源传统文化的一个重要分支,也在不断传承、创新和发展中壮大。

  “济源味道”具有融合文化的鲜明特色,南北风味荟萃是济源饮食文化一个显著的特点。济源既有土馍、鸡蛋不翻、虎岭面叶、黄河鲤鱼等本土特色小吃菜肴,也有全国各大菜系、各种地方小吃。王屋山土蜂蜜、寺郎腰大葱、黄河鲤鱼、济渎金蒜、冬凌草等一大批济源人民喜爱的特色食材与传统烹饪相融合,烹制出独具特色的济源美食。

  借势旅游业的大发展,济源因势利导,积极开展地方特色美食征集、特色美食展示等活动,通过举办中原餐饮博览会暨黄河鲤鱼美食大赛,使黄河鲤鱼迅速成为济源美食文化的“金字招牌”,并喜获“中国黄河鲤鱼美食之乡”的荣誉称号。

  由“济源味道”搭档“济源旅游”闯市场,“名利双收”,特色美食正成为济源市最具特色的城市名片。济源土馍被评为“中国十大山地美食”;红烧黄河大鲤鱼、光光酱炒鸡、酱烧鱼、太安鱼等16道菜被评为“中国名菜”;济源一口香小笼包、薄皮素包、王屋山大花卷等6道餐点被评为“中国名点”;济源特色扣碗、牛肉丸、黄菜煮馍等9种特色小吃被评为“中国名小吃”;黄河鱼宴、绿色养生宴、生态养生宴被评为“中国名宴”。

  如今,一批“美食+旅游”的“金字招牌”在济源大地次第盛开。

  让朝阳产业“提档升级”

  新时代要有新作为,新征程要有新出彩。旅游产业永远是朝阳产业,而旅游六要素“吃住行游购娱”,吃永远是排在第一位,餐饮服务在整个旅游产业链中占据着重要位置。

  全面提升全域旅游发展质量,从餐饮产业的档次和水平入手,济源市先后出台一系列政策措施,财政、商务、旅游、食药监等部门全力助推,各产业集聚(开发)区、镇(街道)积极行动,临夏县,济源市餐饮协会发挥桥梁纽带作用,促进餐饮企业不断挖掘潜力、完善管理、升级产品。

  据济源市有关方面的统计数据显示,该市的餐饮店总数已接近4000家,餐饮消费已成为济源市新的市场消费热点。发展餐饮产业,对济源市全域旅游发展起到的作用不可估量。

  目前,济源市餐饮产业的发展日趋呈现集聚化、规模化的特点,拥有了一批星级酒店,打造了以河合旅游餐饮示范街为代表的餐饮企业集聚区,形成了御驾小吃街、槐仙夜市、南街夜市、一家亲美食广场等餐饮夜市,涌现出一批镇域餐饮服务企业。

  美食搭上全域旅游“快车”

  搭上创建国家全域旅游示范区的“快速列车”,济源市积极让济源美食走出去。

  由济源市旅游发展委员会、济源市食品药品监督管理局、济源市农牧局等8家单位主办的“黄河鲤鱼美食节”“金兔烹饪大赛”等系列美食赛事在济源举行,提高了济源餐饮服务水平,规范了烹饪操作工艺,加强了食品安全引导,有效推广展示了“济源味道”。

  以济源特色餐饮与济源旅游“捆绑”,济源市将美食文化、群众娱乐休闲文化以及名品展示、展销等有机结合起来,建设具有济源特色的美食推广体系,发挥特色美食对旅游产业的支撑作用,让更多人感受到“愚公家味道”,让餐饮产业成为产业转型发展和民生工程建设的有效载体。

  借助“全域旅游”兴起的“全域餐饮”之势,济源市全力打造河合旅游美食街、同心街、周园路等美食街;倾力完善黄河鲤鱼、玉川金兔、农家黄焖等百余样特色鲜明的地方特色美食;精心设擂举办黄河鲤鱼美食大赛、金兔烹饪大赛;积极推动“愚公家味道”系列菜开发推广,“河南省传统餐饮历史文化名城”之称实至名归。

  “济源味道”是济源的,更是中国的,也是世界的。人们有理由期待,以全域旅游示范区建设为契机,济源美食将为市民游客带去更多美好体验。(贾泽人 卫艳平)

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