•   Thursday, January 25

厦门美食推荐,好吃的古早味都有哪些?

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听说过、喜欢吃的古早味,你知道来源于哪里吗?古早味,其实是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”。古早味喜酸甜但非清一色酱烧,喜清淡但非纯追求寡味。

姜母鸭

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姜母鸭算是一道大菜,卖相可能一般,但经过久煮慢炖后,砂锅里满溢浓郁鲜香,十分滋补,温而不燥!

炖姜母鸭,就得用砂锅,生姜要煸香,佐米酒白糖桂皮,用足火候,不能过齁过咸,回味稍带甘甜是最好了。

沙茶面

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前面的小吃没听说过,正常。但沙茶面,绝对是大名鼎鼎!不管街头巷尾,或是高端餐厅,都能吃到。

汤头浓郁是沙茶面的特色,花生酱的醇,加上鱼虾的鲜,面劲道入味,炸豆腐咬开时汤汁也伴随其中。

阿杰五香

五香条,从厦门特色小吃逐渐变为宴席菜肴,不变的还是那真材实料。

用猪前腿肉、洋葱、五香粉及20多种配料融合,加之专门的豆皮,裹成春卷状,放入热油中炸成焦黄,佐酱料吃,鲜香酥脆,那口感妙不可言!

虽在厦门小有名气,出了闽南真的很难吃到。这道唐朝流传至今的“古早味”,着实需要发扬光大!

花生汤

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厦门早餐首选之一,就是花生汤。有人会觉得这花生汤,听起来很是单调,但“顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死”这句厦门老话,带出了几辈人对它的爱。

用料虽简单,但煮法却考究,花生煮透煮烂,汤由清透变成浓厚的乳白色,可咸可甜。

老厦门的花生汤还会加入鸡蛋,再搭配油条,入口只化作一句:真的很不错!

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