•   Thursday, January 25

婺源赏油菜花攻略(下)美食&住宿篇

( words)

饮食介绍

    

婺源的饮食继承了古徽州的传统,菜以粉蒸、清蒸和糊菜主要特色,味道大多带有辣味,主食多为米饭,当地产的米酒、白酒值得一尝。需要说明的是,一些婺源比较出名的地方菜,只有在一些小店或者农家才能够吃到正宗的。点菜的时候别忘了向主妇要她家自制的酶豆腐(类似于宁波的毛豆腐)、酸辣椒、腌柚子皮,爽口、解酒、下饭,这三样下饭小菜是免费赠送的,酸豆角也是好的配菜。


在紫阳镇的早餐摊点上以及一些餐厅里可以买到当地的特色小吃,价格都很便宜。 


蒸汽糕:以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱。每斤1.8元,一人半斤还嫌不过瘾呢。 


米粉果有野艾果、木心果、灰汁果三种。 


野艾果(清明饺)是将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,然后用石磨磨成浆,再放在锅内熬成干糊(状若橡皮泥,俗称“定浆”),然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状(一般为饺子状或圆饼状,用木板刻的果印模印成),最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。乡下在清明、春节时作点心吃,县城老街上则一年四季都有卖,0.2元/个。 


木心果用籼米、糯米混合,无馅,掺红、白糖,用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。 


灰汁果在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。 


另外,还有糯米子糕、清明粿,都是0.2元/个

                
好吃的东西
                
大名鼎鼎的荷包红鱼鲤鱼是不可不尝的,一般的做法是清蒸,这样能最大程度保留鱼的原汁原味和营养,也可以红烧,适合口味比较重的人,15元左右一条,看个头大小可以还价;
                
土鸡:一般乡下都有,因为都是放养,吃谷子和小虫儿什么长大的,味道很鲜很好吃,公鸡红烧,老母鸡炖汤都不错,只是价格有点贵,一只鸡50元左右;
                
土鸡蛋:可以跟主人家说,让他们帮你做(一定要正宗土鸡蛋),最好的方法是煎和炒,要是用菜籽油就最完美不过了,那种香味吃过就不会忘的;
                
熏腊肉:很有乡土味的,据说都是自家过年杀的猪,盐腌渍过后挂起来用木屑烧火熏出来的,和菜心一起炒,很有嚼劲,咸鲜适中,也可以炒辣椒蕨菜笋片什么的;
                
蕨菜:当地山上盛产,爬山时稍微留心一点,路边满满都是,记得去年在黄山时也吃过,但这里的蕨菜更加新鲜,全部是现采的,清炒或炒肉,蒸米粉肉都不错;
                
莴笋:跟红辣椒一起炒的,新鲜脆嫩
                
竹笋:也是现挖来的,新鲜的不得了,口感脆脆滑滑的,没有常吃竹笋的那种涩味,这个季节去春笋和冬笋都可以吃到
                
豆腐:我吃的是糊豆腐,就是本村人自家做的,并不精细但就是好吃
                
清明果:外面是用糯米粉和青菜汁(或艾叶汁)做的,里面包着青菜肉豆腐干等,油很重,外形圆圆扁扁的,看起来跟青团比较像,下面用一片棕叶托着,据说只有清明节时才会家家户户都做,刚蒸好的比较好吃
                
粥:用大锅熬的锅巴粥,真香啊,要是能天天吃到就好了
                
薯条/片:用新鲜红薯煮熟晒干后炒的,硬硬脆脆的,很香,只是卖相不太好,黑不溜秋的.
                
桔子:皮薄汁多,特别甜,不知是不是当地产的,只卖7毛钱一斤
                
雪梨:婺源四色之一,只可惜要到夏末秋初时节才有,不过现在开着大片大片的白梨花也挺好看的

住宿情况
                
多是农民家里弄几个房间接待客人,可以以清华为大本营,包车往返,驴友驿站有专门的路线介绍。
                  婺源吴老师驴友驿站
                  地址:江西省婺源县清华镇东园村42号
                  价格:普通间  25元/床;标间  80-100元/天
                  联系:0793-7242510  13607030692      
                  推荐理由:凡是去婺源的驴子都知道,吴老师,是他用网络第一次把这个村子介绍给驴子。他亲手总结的婺源特色线路在网络上被频繁转载,他的驿站不仅有价格实惠的家庭式青年客栈,还有一个徽式建筑的乡村宾馆,能为各种人群提供方便。
               
                
其他住宿参考
                  县城(紫阳镇)
                  派拉朦宾馆  0793-7367778   张莉
                
清华镇
                  清溪客栈  胡文胜   13979362631  0793-7242950
                  四方缘客栈  程勇行  13767390870
                
李坑
                  忘景楼客栈  叶进宝  0793-7262888  13694800298
                  李坑驿栈  李伟斌  13767396580
                
庆源
                  詹老师家  詹云生老师 0793-7256152 13576330486
                  古宅客栈  詹嘉泉 0793-7256037 13979392332
                
江湾
                  江晓宾馆   詹旺辉   0793-7292508  13970313389 
                  财源农家饭庄  洪章彬  0793-7490316  13207032898  
                
晓起
                  璐璐住宿楼(汪老师家)  汪晓军  0793-7297416  13517938959
                  老屋饭店  汪富荣 0793-7297402
                
甲路严田    
                  鱼塘人家  施景福 0793-7412318 13879304848
                
思口 
                  思溪敬序堂  俞苗英  0793-7334351  13879349931
                
理坑 
                  理源山庄 余春华    13879313713
                
虹关 
                  古樟风味饭店  詹皖梅老师   0793-7240430  13576382310
                
官坑 
                  官坑饭店 汪旺生  0793-7252668  13576317639


专题链接:婺源旅游


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