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湖北襄阳美食小吃夹沙肉做法

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北京时间:2018-05-07 00:02:18

襄阳夹沙肉是湖北襄阳特色美食小吃之一,是襄阳当地人举办筵席很受欢迎的一种甜食炸菜。襄阳夹沙肉 以肥膘肉和绿豆沙为主料,以肉裹沙,入锅炸制而成,制作讲究选料、刀功、火候。成菜色泽金黄,沙馅饱满,外酥里嫩,肥而不腻,香甜爽口。襄阳夹沙肉食材

  五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

襄阳夹沙肉做法  1、 糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。  2、 再将糯米沥好,和上适量红糖备用。  3、五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。  4、 将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。  5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。  6、红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。  7、 取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。  8、 再将襄阳夹沙肉另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。  9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。  10、 将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。  11、 蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。  12、 加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。  13、蒸好的夹沙肉。  14、 将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。  15、 将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

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