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300多年历史的惠州美食小吃阿嬷叫

( words)
北京时间:2018-05-09 00:00:25

阿嬷叫是广东徽州传统美食小吃,有300多年历史了,阿嬷叫以白萝卜丝、虾米、肉粒,和以调好味料的面粉浆,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸,成小碗状,外酥内软,有萝卜的清香而不油腻,喷香可口。阿嬷叫小吃名字的由来阿嬷叫惠州人称祖母为“阿嬷”。当年,惠州刚出现阿嬷叫时,油炸香味浓郁,连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来,因此便起名“阿嬷叫”。阿嬷叫在惠州密集的老城区小巷口,常见简单的炉灶支起油锅做这种小吃。阿嬷叫最适合冬天吃,油汪汪的,用草纸包上,捧在手里,咬上一口,焦香驱赶了全身的寒意。许多在外工作的人,回到惠城,都会找过来,一定要吃个阿嬷叫,似乎只有这样,才算解了乡愁。

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