•   Thursday, January 25

广西过大年的年夜饭吃什么美食

( words)
北京时间:2018-05-09 00:00:11

过年在中国才是新的一年真正的开始,春节,作为中国第一大传统节日,不仅意味着合家团圆,还饱含着浓郁的美食文化韵味。年夜饭广西人都吃什么美食呢?香芋扣肉、糖醋排骨、白斩鸡、酸辣禾花鱼、椒盐排骨、红烧肉圆等等美食。广西桂北地区  香芋扣肉  年夜饭,广西人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋,春节期间正是吃荔浦芋头的好季节;扣肉要选肥瘦兼半的五花肉,用酱汁蒸得软香四溢~~~吃完扣肉,一家人团团圆圆,富富贵贵。  东兰武篆油团  河池东兰武篆的油团,以武篆镇当地糯米作原料,加工、粉碎、泡水、过滤,然后捏成鸡蛋大小的圆团,用当地的山茶油煎炸熟透,然后除尽余油,倒入细碎的黄糖搅拌,等到黄糖将油团裹严,便可出锅。味道香脆爽甜,奇妙无比,令人食欲大增,吃了还想兜着走~~~  广西桂中地区  粽子   广西的粽子无论从外观还是口感都非常独特!每个粽子少说都有一两斤,里面一层一层地裹着糯米、绿豆、猪肉,打开棕叶,粽子的香味弥漫着整个屋子。横县枕头大粽最有名气,有板栗肉粽、绿豆肉粽、饭豆肉粽、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉粽等等。蒸着吃、煎着吃、炸着吃……调配不同口味的酱料。  年糕  南宁人制作年糕要先将浸透的糯米加水磨成浆,滤成湿米粉,把红糖熬成糖水与湿米粉搅拌成较稠的粉浆,盛入抹过生油的铜托或锑托(蒸年糕用的盛器),放入沸水锅中蒸熟,取出后再在糕面刷上一层生油。小朋友吃了年年高~个头和学习成绩都蹭蹭地长呢~  广西桂东地区  腊肠   梧州腊肠以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明,烹饪简捷,蒸炒煎炸,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻。既可登酒店餐馆大雅之堂,又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。   冰糖蹄髈  每逢年关的时候,猪蹄儿都特别好卖。小编在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿,听老一辈人说:过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头(挠是指往回赚钱的意思)!买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。热腾腾、软乎乎的蹄髈一上桌,筷子就从四面八方戳了过来,卤汁红亮,软糯如胶~  广西桂南地区  爆鱼  爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料,是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。  春卷  春卷,又称春饼、薄饼,流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。新春食春卷,有迎春喜庆之吉兆。

猜你喜欢