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湖北特色美食小吃襄阳缠蹄

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北京时间:2018-05-08 00:00:34

襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色美食小吃,外圈的猪皮颜色深红,内圈的肥肉颜色透亮,是襄阳人年年过节必吃的美食小吃。襄阳缠蹄做法襄阳缠蹄就是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋吃这道美食别有风味。食材:缠蹄1个、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、老抽、料酒、葱段、姜块适量。1、高压锅内注入凉水,将缠蹄放入锅内,加入上述调料,开锅出气后压18分钟。2、取出压好的缠蹄晾凉。3、将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里,在缠蹄上面压上8斤左右的重物,如米桶,油桶之类,搁置12小时,将其压扁。4、将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布。5、将襄阳缠蹄切成薄片装盘,蘸醋吃即可。

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