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湖北省鄂州特色小吃太和千张

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北京时间:2018-05-06 00:00:55

千张在北京叫干豆腐皮,在南方叫千张,太和千张产于湖北省鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉,山下有谢埠村,村边有一泉,泉水甘美,村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良,薄如蝉翼,色白如雪,可凉拌,可清炒,可煮食。可取泉中水,煮梁湖鱼佐以太和千张,味道最佳。太和千张历史悠久,明清时为朝廷贡品。

鄂州的当地人习惯称“谢埠千张”,是鄂州著名的特产,以“薄、软、香”著称,太和千张薄如纸,色泽微黄,口感细腻,柔韧耐嚼,满口生香。太和千张薄如蝉翼、色如白雪、入口绵软、清香、甘甜、久煮不烂、入口无渣,且富含多种维生素和人体所必需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素,营养价值高。

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