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惠州美食小吃中三宝是什么

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北京时间:2018-05-09 00:00:16

惠州美食小吃中三宝是什么?“惠州三宝”美食小吃是梅菜扣肉、东江盐焗鸡和东江酿豆腐。东江盐焗鸡东江盐焗鸡是广东传统名菜,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。东江盐焗鸡的两大构成—鸡和海盐都不是惠城盛产的—博罗、龙门盛产三黄鸡,大亚湾畔出产海盐,但将东江盐焗鸡的美味发挥到极致的人,却正来自惠城。东江盐焗鸡”已有三百多年历史,相传缘起东江惠阳,当时盐场的人为了使鸡不变味,能较长时间保存,便用盐腌储熟鸡。家里有客至,随时可拿来待客。后来人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。有一次,当地盐商设宴请客,厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法,发现其味特佳。以后很快便传开,成了一道名菜,叫盐焗鸡。  盐焗鸡正宗的制法是将鸡剥净,晾干水分,用精盐擦匀鸡腔,加入葱、八角。先用刷油的沙纸包裹鸡身,再包上一层素净沙纸。旺火烧热炒锅,下粗盐炒热至略呈红色时,填入砂锅,把鸡放在盐上再填热盐盖满,用文火熬熟即可。吃的时候将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入沙姜油盐调味汁拌匀,最特别的是鸡骨硬又香,鸡肉入口干爽皮脆。 东江酿豆腐

东江酿豆腐以酿为主的美食小吃,东江酿豆腐是哪个地方的菜?是惠州美食。

东江酿豆腐做法1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.2. 猪五花肉剁成馅3. 香菇去蒂,洗净,挤干水分4. 剁碎东江酿豆腐的馅料5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.7. 把馅料塞入豆腐中8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.梅菜扣肉惠州梅菜种植有数百年历史,自古就与惠州齐名而享誉中外,有“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”之美誉。据记载,明朝下叶开始,惠州已生产制作梅菜,曾作为岭南特产上京朝贡,为宫廷食品,又称“贡菜”。梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当咀嚼一块、满嘴流油的时候,却完全感觉不到它的一点点肥腻。相传北宋年间,大文豪苏东坡被贬至惠州时,就专门选派两位名厨,用杭州西湖的“东坡扣肉”与惠州特产梅菜完美结合,制作出如今享誉全国的“梅菜扣肉”。

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