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河南省周口逍遥镇美食小吃胡辣汤

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北京时间:2018-05-06 00:00:33

胡辣汤在河南很多地方都有,漯河、周口都有,但是最知名的胡辣汤是河南省周口市西华县逍遥镇正宗的逍遥镇胡辣汤,在这里胡辣汤美食小吃是“中华名小吃”“河南十大名吃”。  逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢欣,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,奏以烧汤饮之,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵纪途径逍遥,看到东门紧邻沙河,舟楫驰骋,西门近依颍河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡牢固,乃地灵水秀之地,赵纪决计隐居。于是,皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。斗转星移,岁月流逝,该汤越传越远,因盛于逍遥,故称为“逍遥胡辣汤”。该汤以小麦面粉、熟牛、羊肉为主,佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近三十余种纯天然植物香料,根据不同的配比综合熬制而成,加入新时代制造出来的味精,适量的香油、陈醋,不仅香辣扑鼻,美味可口,而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g辅料鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g1、木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝。酥肉切小块待用。2、放各种丝,最后放粉条。煮熟。粉条是红薯粉条,圆细,土黄色,不是南方的米粉河粉之类的。3、各种调料,淀粉的芡汁。胡辣汤一定要稠,别给人一种清汤寡水的感觉,面粉一定要放够,勺子搅起来有一定的阻力,搅均。喝汤必放两个神物:陈醋(山西)和小磨香油(本地)。各淋上一小勺。!就汤必备小吃:油条、烧饼、麻花、麻叶(炸)。选其中一种即可。油条用杀猪刀剁碎,麻花、麻叶用化骨绵掌捏碎,烧饼用九阴白骨爪撕碎,放入碗里。

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