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内蒙古美食手扒肉

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北京时间:2018-05-05 00:01:19

顾名思义,“手扒肉”就是手抓羊肉是蒙古族传统的食肉方法之一,蒙语叫“乌兰伊德”,是中国少数民族千百年来的传统食品。因食用时不用筷子而得名。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴之情的传统方式。手扒肉做法主料:带骨羊肉400g辅料:牛奶10g、芹菜1棵、胡萝卜1个调料:葱2段、姜2片、花椒少许、茴香1匙、胡椒粉1匙、盐1匙、鸡精半匙、醋1匙、酱油1匙、辣椒油、芝麻油1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用;2、取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;3、锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。

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