•   Thursday, January 25

闽南冬至吃什么?闽南人的冬至习俗

( words)

冬至全国各地习俗大都以吃为主,可见冬至是进补的好时机了。闽南冬至习俗童谣中有:“冬至时,碨米绞粞搓红丸。搓糖粿,无稀奇,捏猪捏狗捏金鱼。.....”一带,这句简单的童谣里描述了“冬至”前夕,家家户户都要舂米“搓丸”的节气习俗。那么闽南冬至习俗具体是如何过的呢?

搓圆子

漳州一带,“冬至”前夕,家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白,并要捏几件小巧玲珑的玩具,俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”,还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。“冬至”早晨,农家户户都要煮甜丸,粘贴在门户、谷仓、器物上,庆贺丰年,酬谢诸神 。除此之外,许多人家还要蒸糕粿,做寿龟,蒸年糕,象征年年高升(“高”和“糕”谐音),祈冀福寿延绵。漳州的风俗,要吃冬至糖圆。节日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟,作为节日早餐。旧时农在这一天还要到祠堂祭祖。

吃姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至习俗吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店,就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。

吃冬至圆

冬节当天一早,大人小孩起床后早餐就吃冬节圆。此时,户外寒风凛冽,而室内一碗碗滚圆雪白的冬节圆冒着热气。一家人围聚餐桌品着冬节圆,也品着节俗带来的浓郁亲情。说来有趣,我国大多数地区民间计岁多以春节开始,而台湾民间与闽南却以吃冬节圆开始,故有民谚“吃了冬节圆添一岁”之说。

团圆祭祖

闽南出门在外者,都会尽可能回家过节谒祖。除了各家祭拜自己的直系祖先之外,同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭后有的就在祖祠中大摆筵席,招待前来祭祖的宗亲们,称之“食祖”。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情。

吃汤圆九层糕

随着闽南人开发台湾的脚步,冬至习俗也随之被带到台湾,在闽台两地形成了颇具特色的冬至习俗。因为汤圆有团圆的意味,又因为台湾子孙常在这一天跨海前来福建祭祀共同的祖先,故冬至这一节日,在闽台两地有不一样的意味。 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。


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