•   Thursday, January 25

腊八节应该吃什么?带你了解腊八节的传统食物

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俗话说得好“过了腊八就是年”,这不快过年了嘛,在过年之前还得再过个腊八节,在腊八节这天,各地都有自己的饮食习惯,以前一直认为腊八这天都是要吃腊八粥的,后来了解到并不是这样的,每个地方在腊八节这天要吃的食物都不一样,接下来我们就一起来看一下腊八节各地都吃啥吧!

腊八粥

首先要说的就是腊八粥了,都直接以腊八命名了,肯定就是腊八节要吃的一种食物了,只是各个地方对于腊八粥的叫法可能有一些不同,有的地方叫腊八粥,有的地方叫腊八饭。而在腊八粥里放入的食材也会根据地方的不同而不同,大致上有大米,小米,薏米,花生,红枣,红豆,莲子,绿豆,芸豆,糯米,核桃仁等等。除了食材不同外,口味也有区别,大部分地区的腊八粥是甜的,但也有些地方的腊八粥是咸的。

腊八蒜

腊八蒜这个是一定不能少的一个美食了,大蒜和米醋的结合,把大蒜拔出来以后洗干净,浸入米醋中,装入小坛封严。等待上一段时间以后大蒜就会慢慢的变绿,这个时候就表示可以吃了。腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,泡出来的蒜汁和大蒜可以一起食用味道好极了简直,拌凉菜也可以用,腊八节一定不能少的美食就是腊八蒜了。

冰块

这里的冰块就是普通的冰块,因为有俗语叫做“腊七腊八,冻死寒鸦”。指的就是在腊七腊八的时候,是一年里面比较冷的时候,能够把特别耐寒的寒鸦冻死。还有一句俗语叫做“腊八冰,吃不坏人”。说的就是腊八节吃冰的习俗,在腊月初七的时候,用盆装水,等到腊八的时候,水盆里的水就结冰了,然后把冰块敲碎了食用,有一种说法就是在腊八节这天吃冰,接下来的一年都不会肚子痛。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽的民间风味特产,到了这一天,家家户户都要晒制豆腐,晒完以后就可以直接吃了,在民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料,做出来的腊八豆腐更是鲜美无比,在当地很受欢迎。腊八豆腐可以单独吃,也可以和其他的东西炒着吃味道也是比较好的,还可以用来做大或者是招待来宾的美食,都是一个不错的选择,这就是美食的魅力之处。你那腊八节吃的也是腊八豆腐吗?

腊八面

有些地方在腊八节的时候不吃腊八粥,而是吃腊八面,例如陕西地区。而腊八面则是根据腊八粥演变来的,所以一般是在腊八节的早上用八种蔬菜再加上特有的肉臊子煮成一碗热乎乎的面条。

腊八豆

南方人的腊八节吃的是什么呢?在长沙等地除吃腊八粥外,还有一种美食那就是腊八豆。在腊八节这一天除了要吃腊八粥以外腊八豆也是成为家常菜肴之一。

腊八豆是南方传统的美食了,把蒸熟的大豆放在密封的容器中,不用入任何的调料只是利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。黄豆经过腌渍发酵后味道就更加美味儿了,蛋白质充分的分解以后,氨基酸增加,豆子的风味独特,吃起来也更容易消化吸收。

煮五豆

有的地方在腊八节的时候吃的东西叫做煮五豆,从名字中就可以看出食材有五种豆子,再加上大米,煮好之后在自己家里食用之外,还会在街坊邻居之间相互赠送。

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法,在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

粘火勺

有说法是腊八那天是一年里最冷的时候,所以在这天有可能会冷的冻掉下巴,那么为了避免被冻掉下巴,则在腊八节这天吃一些粘性比较大的食物黏住下巴,而粘火勺就是这种食物,原材料是糯米粉,揉成团之后中间放入红豆沙,包裹好后压成饼状,烙熟之后食用。


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