•   Thursday, January 25

浙江冬至有什么习俗?浙江各地冬至吃什么?

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冬至又被称作是冬节,这对于浙江人来说,无疑是一个非常重要的日子,因为冬至也就意味着团圆,浙江各地只要到冬至这天,全家男女老少都要回家团圆,甚至是嫁出去的女儿也要赶回婆家。那么浙江人冬至这天都吃些什么呢?

宁波:大头菜烤年糕

冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。大头菜烤年糕成了宁波冬至节风味独特的乡间美食,让人食之难忘。冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费。在宁波的传统习俗中,番薯汤果是冬至必吃的美食之一。

嘉兴:桂圆烧蛋

嘉兴仍然传承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗,老人们说因为一年中冬至夜晚最长,不吃的话会冻一晚上,半夜还会肚子饿。

杭州:年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝,每逢冬至,都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上,三餐都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高。

绍兴:馄饨、冬酿酒

绍兴就是越中,而旧时越中,无论男子妇女,在冬至那天,人人都要弄碗馄饨吃吃;而在夏至,则挨家挨户都要吃一顿面条,谓之“冬至馄饨夏至面” 。其实不光是绍兴人,浙江各地也一样。南宋时,临安(今杭州)人就在冬至吃馄饨。

绍兴人家中酿酒,一般都爱在冬至前下缸,称为“冬酿酒”。酿成后香气扑鼻,特别诱人,加之此时的水还属冬水,所酿之酒易于保藏,不会变质。此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷勤”以飨老人,或作礼品馈赠亲友。

温州、台州:冬至圆

浙南的人们过冬至节除了要吃红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这必不可少的三样之外,最有特色的是就是吃“冬至圆”了,这一天家家户户都要做,真是“家家捣米做米团,定是明日冬至节”。

“冬至圆”有甜、咸之分。“冬至圆”的主要原料是糯米粉, 甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”(要用方言读)、“翻糙圆”。

丽水:汤圆、年糕、冬节果

莲都

冬至前一晚,莲都家家户户都要烧上一桌美味佳肴祭祖(方言称为:做干饭),纪念逝去的家人。在这一天晚餐,全家人一起吃一顿团圆饭。

景宁

景宁当地,各家里的大人每年在冬至这天都会做一点汤圆、麻糍之类的’给小孩吃。

云和

“打年糕,吃年糕”是冬至这天云和人必不可少的传统习俗,当地的畲族民众还会制作一种黄年糕,人们从山上砍某种柴,回家后烧成灰,用烧开的水泡开,称为“灰碱”,据当地人说,这种“灰碱”含钾量很高,用它做出来的黄年糕,吃了既强身健体,又预示未来的日子红红火火,年年攀高。

缙云

当地人在冬至这天做“冬节果”,与平时见到的包子不同,冬节果的果皮是由山粉和毛芋做的,不像面粉那么有韧性,包起果子来特别讲究技巧。做好了果子,再垫上用油炒过的果叶,放入蒸笼蒸一刻钟,清香四溢、筋斗柔韧的冬节果就出炉了,吃起来柔软可口,祢香久而不散。



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