•   Thursday, January 25

甘肃人冬至吃什么?甘肃各地冬至习俗

( words)

甘肃作为西北地区的一个有名的地方,在冬至这个传统节日里也有自己的一些吃上的讲究。甘肃在大西北,冬至时节一般还下大雪,天气可以说是非常冷。那甘肃冬至吃什么?

面食

甘肃河西走廊大部分地方冬至节当天吃食几乎都是汤面类,把和好的面用手指搓成一定形状的面食,再用肉臊子和各种蔬菜,如土豆、西红柿、豆腐、韭菜等绘制成汤面,当地人叫“杏磕褛子”,也叫“擞耳子”,类似于“猫耳朵”。味道独特,汤味浓郁可口,是冬季应景的热乎美食。这种独特的制作,就像一只只的小耳朵,和冬至流传下来的故事更接近了。

饺子

甘肃一大部分地区这天冬至这天也吃水饺,当然吃饺子是也是怕冻掉耳朵。甘肃人的水饺可以说种类繁多,最常见的鸡蛋韭菜、韭菜肉、韭黄肉,有些地方专门包洋芋胡萝卜馅,鸡肉、牛肉、羊肉等等,近几年又有各种三鲜馅。饺子的花样也是多种多样。

蒸包子

冬至节当天,甘肃有些地方还有蒸包子的习俗,各种馅料,个头也是看地方习俗有大有小。

牛娃子饭

冬至这天,山丹要做的牛娃子饭;就是把和好的面揪成豌豆大小的面蛋蛋,将小面蛋放在洗净的梳子上,用拇指摁住一跐,成一个有梳纹的面花面卷儿,像个中间大两头小的花牛犊,还要做小蝌蚪、小鱼、小锅锅,做好的面食加上菜、肉等做一大锅牛娃子饭,大家你争我抢地吃上一顿;孩子们在院子里敲锣打鼓高声喊叫:“嗷,嗷冬至了,嗷,嗷不睡了;嗷,嗷做饭了;嗷,嗷上地了。”提醒大家春天就要到了,懒觉不能睡了,该为春耕、春作做准备了,祈福来年风调雨顺又是一个丰收年。这是山丹县所特有的民俗活动,拥有着数百年的历史。他们每年冬至的时候都会举办冬至文化节。和来到当地的游客们一起品尝美味的牛娃子饭。


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