•   Thursday, January 25

今日惊蛰,要吃这几种传统食物,你了解吗

( words)

惊蛰,是干支历卯月的起始,一般在公历3月5日或6日。古籍《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”每到这时,气温一般回升比较快,全国各地春意更浓。民间把惊蛰当做一个比较重要的节气,在开始预备为春耕忙碌的同时,也衍生出许多有趣的习俗。

惊蛰节气要吃什么

春天天气干燥,梨又有去燥润肺的功效,人们认为惊蛰时节,应该适当多吃梨,或者喝梨汤等等,意即“吃梨消百病”。也有一种说法认为,“梨”谐音“离”,惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼,可保全年的好收成。

鸡蛋

惊蛰吃鸡蛋,这个主要源于惊蛰的习俗“打白虎”。在古代,惊蛰时节常有老虎出没村庄,人们在这一天有祭祀“白虎”的习俗。白虎也是“口舌之神”,这一天用鸡蛋祭祀白虎,堵住它的嘴,让人们免于灾祸。

惊蛰时节多吃一些鸡蛋也是顺应节气,暖春时节人体免疫力也有待提升,而鸡蛋富含很高的蛋白质,适量吃一些可以提高人的身体素质。

炒黄豆

在陕西一些地方,惊蛰时节人们有炒黄豆的习俗。挑选一些圆润无伤的黄豆,用盐水浸泡,然后放在锅里炒。黄豆炒熟的时候会在锅里蹦来蹦去,发出噼里啪啦的声音,很像在“炒害虫”。惊蛰时节炒黄豆,寓意新一年远离“虫害”,粮食丰收!

炒好的黄豆又脆又香,作为小吃零食还是不错的,炒黄豆虽好吃就是有点“废牙”。

烙饼

惊蛰吃烙饼,也是民间流传下来的习俗。惊蛰还有一层意思,就是春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。其实,昆虫是听不到雷声的,大地回春,天气变暖,才是使它们结束冬眠,“惊而出走”的原因。过了惊蛰,蚊苍虫蚁开始多起来了。有些地区,人们在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎,整死了害虫。蚊子苍蝇等害虫害怕烟雾,古代用烟雾驱赶,当然现在已经不再适合,只是传下了吃烙饼的习俗。

芋头

惊蛰吃芋头是赣南闽西一带的习俗,有消灭害虫的寓意。将带毛的芋头清洗干净,放在锅里蒸熟的然后蘸糖吃,软糯香甜。

芋头,是一种有益脾胃的食材,可以调理中气,对于“春乏”有很好的缓解功效。

驴打滚

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。惊蛰这天,京津地区有吃驴打滚的习俗,意为惊蛰后,很多害虫出来祸害庄家,人们吃驴打滚寓意着“害虫死,人翻身”,人们会迎来好运气。

煎饼

在山东一带,惊蛰时节要在院子里支上一个鏊子摊煎饼。摊煎饼的时候,烟熏火燎,人们认为这样可以熏走害虫,摆脱虫害。

煎饼是苏北鲁南一带的主食,用小麦粉,玉米等制作而成,筋道好吃,可以卷菜吃。煎饼的最佳搭配是辣椒或者大葱咸菜,喜欢吃的人给肉都不换!

酒酿

在西北的一些地区,有惊蛰喝酒酿的习俗,酒酿就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲经过发酵制作而成的一种甜米酒,各地对于酒酿的称呼不同,比如醪糟、甜酒、米酒、等等。惊蛰前后喝酒酿可以驱逐体内积攒的寒气。


猜你喜欢