•   Thursday, January 25

头伏饺子吃过了,今日入中伏要吃啥?

( words)

“小暑不算热,大暑正伏天”。今天是二伏第一天,明天(22日)就是大暑节气,中伏是三伏天里面最热的一段时间,中伏吃什么最好?

中伏吃什么传统食物?

吃面

在北方,讲究“头伏饺子二伏面”,虽说面条可以天天吃,但是在二伏这天,老字号华天延吉餐厅里早早就会有不少市民排队吃冷面,冷面以鲜香、酸、辣、甜、咸,五味中和,再加上筋道的面、清爽的面汤、泡菜牛肉鸡蛋的配料的加入,二伏的时候吃上一碗,清凉又舒坦。

在河南,除了烩面、豆角焖面,凉面条也是一道独特的美味:煮好的手擀面条过凉水,加上番茄鸡蛋卤子,再放上黄瓜丝,荆芥,最后浇上两勺蒜汁,搅拌均匀即可。这里面添加的黄瓜丝、蒜汁和荆芥是吃凉面条的精髓所在。

在山西,“二伏面”的种类太多了:有牺汤(主要原料为优质羊肉、羊头、羊脸、羊骨架、肝、脾、肾、肺、血等)、清汤面、臊子面等汤面,焖面、熥面、凉面等干面,还有搓鱼鱼、拉条子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的面食。简单的一碗蒜泥麻酱凉面就能让人吃完由内向外地舒服:煮好的面条过凉水,加上黄瓜丝、香菜、小葱,再淋上芝麻酱,吃时别忘就几瓣大蒜。

喝茶

在江南地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

伏茶的渊源可以追溯到南宋时期,在清朝时达到顶峰,一直延续至今,三伏天的时候,气温非常高,这个时候可以喝一些具有清热的茶饮,帮助身体解暑,很多夏天常见的植物都可以运用到其中来。

吃鸭

在南方地区有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的说法。

人们认为三伏天的时候温度较高,身体能量的消耗也比较大,所以,应当要吃一些具有滋补作用的食物,来帮助身体补充能量。

《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”四季之中,鸭肉适合夏季食用。夏季吃鸭子喝鸭汤,可清热滋阴。

鸡、茄子

老杭州人都知道,旧时一到三伏,富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”,而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高,人体易出汗,体力消耗也大,吃些鸡肉、猪蹄,能够补充体力,挺过这段难熬的日子。


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