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阳澄湖吃蟹攻略,去阳澄湖吃蟹攻略

2017-08-13 22:24| 来源:www.cts2008.com

  橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人忍不住啧啧称赞。这就是有“天下第一美食”之称的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖临近上海和苏州,风景秀丽,环境优美。尤其以清澈的水面丰饶的物产闻名于世。这里湖面开阔,水质清澄,水草丰茂,是螃蟹生长的理想之地。特殊的环境,使大闸蟹形成了与众不同的四大特点,一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

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  十几年前,昆山的一个小镇,其实就是一个叫巴城的乡,一夜之间大兴养蟹,把一个好端端的阳澄湖像切蛋糕似的,用竹竿渔网划成一块块“租界”,原来野生的稀少的蟹变得到处可见,还成立了一个新兴的行业协会——其它地方闻所未闻的“大闸蟹协会”。 现在说到巴城镇大家都会想到阳澄湖大闸蟹。巴城阳澄湖水质清丽、浪恬风轻、水草丰茂、虫食充足,造就了阳澄湖大闸蟹的品质,阳澄湖优质的环境,在这里生活的螃蟹个头重、金爪黄毛,十肢矫健,置于玻璃板上也能迅速爬行。巴城阳澄湖大闸蟹备受上海老百姓的亲睐,每年金秋去巴城品尝正宗阳澄湖大闸蟹已经成为一个传统。蟹都巴城已经成了金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。

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  金秋时节巴城的螃蟹也不负众望,个个巨大、肉质肥厚坚实,质细腻、鲜嫩、口味甜,味道极鲜美。其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如巴城阳澄湖大闸蟹鲜美。

  有句话叫:十月里吃雄蟹,“九雌十雄”的说法,即农历九月适宜吃雌蟹,十月食雄蟹。“要吃蟹,到巴城阿四蟹庄”巴城阿四蟹庄的清蒸大闸蟹——经典吃法保持鲜美,是蟹最经典的代表做法,清蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。蒸出的大闸蟹原料新鲜,调味适中,原汁损失较少,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的优势。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,看一眼,色泽橙黄,闻一下,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,再蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,真是人生的一大享受啊! 此外,奥灶面,还有当地的土鸡汤、炒土鸡蛋、螺蛳,以及农家自种的各种蔬菜,都备受食客喜爱。

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  除了吃闻名天下的阳澄湖大闸蟹,到了巴城,你还得用心去感受巴城的悠久历史。“百戏之祖”昆曲的源头在巴城,三大雅集之一的《玉山雅集》在巴城,中国第一个特色书法之乡在巴城,昆山唯一的全国重点文物保护单位——绰墩遗址也在巴城。

  位于阳澄湖和傀儡湖间的绰墩遗址,因唐代名伶黄番绰而得名,是一个源远流长、文化底蕴深厚的古村落。在绰墩遗址,考古发掘出了距今6000多年前的水稻田遗址及碳化谷粒,是世界上迄今为止发现最早的水稻田。2005年绰墩遗址被列为全国重点文物保护单位。

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  在阳澄湖北岸线上的武神潭村内,尚留有春秋时期所建的八卦水城——南武城遗迹。同时,镇内还有极具明清时期风格、保留较好的巴城老街和正仪老街两条文化老街以及千年古刹崇宁寺遗迹。

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